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夏天几种小冷饮的制作方法

admin 冷饮培训 2016-09-12 00:00:00
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  夏天快到了,天气炎热,小编在这里给打家介绍了几种冷饮的制作方法,赶快学起来吧。

  莲子汤

  原料:莲子干300克,冰糖50克。

  制法:先将莲子用清水浸涨,去衣、去芯,放入一只大碗内,加水浸没,再放入一蒸笼,用旺火蒸约1小时,至莲子酥软,出笼。另取一锅,放入一大碗水,加上冰糖和已蒸酥的莲子,置于火上煮,边煮边搅,至沸后晾凉,置入冰箱冰冻即成。食用时,可兑入适量冰水。

  另外,如加入青梅、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等,可调制成什锦莲子汤,加入糖水菠萝可制成菠萝莲子汤。此汤冷饮热食均可。

  特点:清心理气,解暑清凉。

  酸梅汤

  原料:成熟杨梅500克左右,白糖或冰糖适量。

  制法:在干净的锅里倒入1千克~1.5千克水,用旺火将其烧沸,把杨梅倒进锅。煮四五分钟之后,杨梅的肉色淡了下去,水变得鲜红鲜红的,用勺子再往杨梅上挤压一阵,汁水迸流、果肉逐渐脱落。再看那水,更加红艳起来,最后再根据个人的喜好加上蜂糖或冰糖或白糖,一款酸梅汤就做成了。

  等酸梅汤凉后,把它装进那种大大的冷水杯或装扎啤的杯里,放冰箱冷藏。要喝的时候一定要加上冰块,一定要用晶莹透明的玻璃杯装。喝时先摇一摇,悬浮在汁水中的玲珑剔透的冰块撞击着杯壁发出“豁啷———豁啷”的好听的声音;看一看,杯中景也是一种享受:那酣畅淋漓的、浓烈的红可不是生活中常见的。这才叫情调。

  特点:酸梅汤除了有护肝利胆、消食祛暑的功能外,据说对血液有好处,喝了它还能补血,令人面色红润。

  龟龄膏

  原料:龟板、土茯苓、半枝莲、木通、白癣皮等滋补药材。

  制法:将上述药材磨成粉末。先用锅烧半锅水(水视粉末多少而定),将粉末适中倒入另外准备的一个碗里加适量水把它调成糊状,尽量用勺子碾,不要留有颗粒状疙瘩,否则煮出来的龟龄膏不光滑。等锅里的水开后,便将糊倒入锅中,边用筷子搅拌,等水再次开了,便可以关火。待龟龄膏在锅内自然冷却,亦可趁热把它倒入各种形状的器皿中,等其冷却成各种形状,然后可加入蜂蜜或炼乳,糖水都可以,就这么简单。

  若想尝试其他味道的龟龄膏,可在等水开的时候加点菊花、金银花或川贝等,即可以品尝到菊花味道,金银花味道的龟龄膏。

  特点:清热解毒,美容养颜,调理肠胃,为夏季滋补之佳品。

  八宝绿豆汤

  原料:绿豆250克,薏仁米50克,青梅、金橘饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克,白糖500克,糖水莲子40粒,金丝蜜枣10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。

  制法:先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金橘饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

  特点:豆色鲜艳、清凉解暑,为夏令消暑佳品。果料不齐,也可用其他类似的东西代替,效果亦佳。

  苹果冰淇淋

  原料:牛奶两瓶,白糖150克,苹果500克。

  制法:先把苹果洗净,去皮核切成薄片后再搅成泥浆状,加糖和水(1000克),再把牛奶煮沸后倒入,并搅拌均匀,注入容器,冷却后放入电冰箱冻结即可。

  特点:含有多种维生素,帮助消化,促进食欲。

  罗汉三宝茶

  原料:贡菊10朵,枸杞子8粒,参片少许,蜜枣1颗,红茶包1包,冰糖适量。

  制作方法:将以上原料一起放入锅中,加水煲两分钟。将煮好的茶倒入壶中即可饮用,冰镇、加冰饮用口感更佳。

  特点:菊花有清热解毒的功效,原料随处可购。夏季有暗疮的美眉可常饮此茶。

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