首页 > 职业技能 > 冷饮培训

夏日家庭自制冰淇淋做法

admin 冷饮培训 2016-09-13 00:00:00
后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文底部

  自制水果凉饮可以选择夏季供应充足的西瓜、哈密瓜、菠萝、草莓等等新鲜水果,可随心所欲地进行搭配,再添一些牛奶、酸奶、绿豆汤、矿泉水等。下面是小编为大家分享整理的夏日家庭自制冰淇淋做法,喜欢的快收走吧。

冷饮

  一、牛奶冰淇淋

  原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量

  制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。

  二、三色冰淇淋

  原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量

  制作方法1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。

  把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

  2.另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。

  3.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

  三、果仁冰淇淋

  原料配方果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤

  !制作方法1.往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。

  2.按牛奶冰淇淋的

  制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。

  3.把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。

  四、香蕉冰淇淋

  原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克

  制作方法1.把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。

  2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。

  3.备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

  4.完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
本文地址:http://www.hero163.com/lingyin/5517.html

中国教育信息网

http://www.hero163.com/

粤ICP备10058118号    

广告联系qq:2321818990

使用手机软件扫描微信二维码

关注我们可获取更多热点资讯